Dom Perignon 1999
L'ampleur se pose en bouche, la complexité est à fleur de peau, terrienne, fumée, nacrée, guidée par la chaleur tonique d'une épice poivrée. L'intensité grandit et se fond : le cœur est rond et profond, fruité, à la maturité exotique, légèrement anisé. Dans la finale, cette présence se fait plus tactile encore, alors que l'épice demeure, apaisée, grillée, iodée.
Le vin respire, le nez est aérien et s'anime dans le jeu en spirale des touches d'angélique, de fleurs séchées, d'ananas, de noix de coco, de cannelle, de cacao et de tabac.
Les averses pendant les vendanges (14 septembre) n'ont eu aucun impact sur l'abondance et la qualité d'une récolte caractérisée par une puissance et une rondeur exceptionnelles.
